01
一付药为何煎两次？
研究表明，中药汤剂每煎一次，有效成分的析出率大约为45%，两次煎煮能够析出约 90%的有效成分。若仅煎一次，大量的有效成分会滞留在药渣中，使得药物的治疗作用大打折扣，同时也是对药材资源的浪费；若煎煮次数超过三次，可能会导致一些与治疗无关的成分被溶出，甚至引发副作用，对治疗效果和患者健康产生不利影响。而两次煎煮后将药汁混合的方式，既能确保较高的药效，又方便患者分次服用，保证每次用药时药物浓度的稳定。
02
煎药容器选择
1.砂锅
砂锅是煎药的最佳选择。其受热均匀，且材质稳定，不会与中药成分发生化学反应。
2.其他容器
搪瓷锅和不锈钢锅在没有砂锅的情况下也可使用，但铁、铝、铜等金属器具则不适合用于煎药，这些金属元素极易与药液中的化学成分发生化学反应，不仅会改变药性，降低药效，还可能产生对人体有害的物质。
03
煎前浸泡
1.叶、花、全草类药材，如薄荷、菊花等，冷水浸泡20 - 30 分钟即可。
2.根、根茎、种子、果实、矿石、化石、贝壳类药材，如人参、枸杞、龙骨等，质地较为坚实，需浸泡60 分钟左右。
煎前浸泡的目的在于使药材充分吸收水分，促使细胞膨胀，进而使有效成分更易于溶出。但浸泡时间也并非越长越好，如果浸泡时间过长，尤其是在气温较高的情况下，药材容易发生腐败变质，从而严重影响药效。
04
煎药用水
1.水质选择
应选用洁净、无异味、澄清且矿物质及杂质含量少的水，如常见的自来水、井水或蒸馏水等。不洁的水可能含有细菌、微生物或其他杂质，会影响药液质量和药效，甚至可能引发不良反应。
2.水量控制
用水量一般以水浸过药材面2 - 3 厘米为宜。部分花草类药物吸水量较大，浸泡半小时后水位可能会下降，此时可适当补加凉水至标准水位后再进行煎煮。在煎煮之前，应一次性加足水量，尽量避免在煎煮过程中多次加水，从而影响药效。
05
煎药火候
开始时使用武火（大火）迅速将药液煮沸，待药液沸腾后，应立即改用文火（小火），保持微沸状态。在整个煎煮过程中，还需要适时搅拌，防止药材粘锅煮糊，确保每一处药材都能均匀受热，使药效得以充分释放。
1.解表药、清热药等质地较轻、气味芳香的药物，由于其有效成分大多具有挥发性，因此头煎时间控制在15 - 20 分钟、二煎时间在10 - 15 分钟即可，以防长时间煎煮导致有效成分挥发。
2.滋补药、质地坚实的药物，则需要较长的煎煮时间，头煎30 - 40 分钟、二煎20 - 30 分钟，以便充分煎出其中丰富的营养成分和强大的滋补功效。
06
煎药要盖锅盖
绝大多数植物类中药中都含有挥发油，这些挥发油在医学上具有驱风、抗菌、消炎、镇痛等药效。然而，挥发油在水中的溶解度极小，且其比重通常比水轻，因此在煎煮过程中如果不盖锅盖，中药内的有效成分容易随水蒸气一起蒸发出去，从而降低药物的疗效。
07
煎好中药后趁热过滤
中药煎煮完毕后，应趁热使用干净的纱布或滤网及时将药液中的药渣分离，若未能趁热过滤，药渣冷却后可能会吸附部分有效成分，从而降低药液的浓度和药效，同时还容易导致药液酸败变质。
08
煎好后中药的保存
1.代煎汤药
中药液应放置在0 - 5℃的冰箱中冷藏。对于一次代煎的汤药，存放时间不宜超过10 天，如果发现药袋鼓包或药液变味，切勿再继续服用。
2.自煎中药
对于自己在家煎的中药，一般不建议隔夜服用，即使冷藏保存，也不应超过两天，以免药液变质，影响疗效。
图片：摄图网
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